Opor Ayam

Resep Opor Ayam

Bahan :

* 1 ekor Ayam sedang
* 1 liter Santan encer
* 1/2 liter Santan kental
* 1 batang Sere dimemarkan
* 2 lembar Daun salam
* 2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan :

* 8 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 1 sdt Ketumbar
* 1/2 sdt Jinten
* 1/2 jari Lengkuas
* 5 buah Kemiri
* Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasak :

* Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
* Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
* Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
* Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

Ketoprak

Bahan: 

• ketupat / lontong, potong sesuai selera
• tahu, goreng & potong bentuk dadu
• tauge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
• bihun, masak sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan
• campuran emping & kerupuk merah 
• bawang goreng untuk taburan & kecap manis secukupnya
• saus kacang: 
• kacang tanah, goreng 
• bawang putih
• cabe rawit rebus (pedasnya sesuaikan selera)
• garam secukupnya
• air mendidih
• air asam
• kecap manis

Cara Membuat :
saus kacang: haluskan kacang, bawang putih, cabe rawit dan garam. tambahkan air asam, air panas dan kecap manis, aduk rata.


Penyelesaian :
dalam pinggan saji atur ketupat/lontong, tahu, tauge dan bihun di pinggan saji, tuangi saus kacang, taburi kerupuk merah & bawang goreng, bubuhi kecap manis secukupnya.

Gudeg Jogja

Bahan :

• ½ butir kelapa
• 3 lembar daun jati
• ½ ayam sedang
• Telur
• Nangka muda


Bumbu :

• 3 biji bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 potong laos
• ¼ sendok teh terasi
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan gula merah dan micin

Cara memasak :

• Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
• Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci.
• Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
• Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan.
• Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis.
• Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis